|
Choklad![]() Välkommen till chokladens boning på nätet! Här får du massvis med råd och tips på bra choklad och spännande recept som du kan använda chokladen i. Ordet ChokladChoklad kommer av franskans chocolat, och av spanska chocolate.
Det ursprungliga ordet för choklad kommer från Sydamerika och aztekernas xocolatl där xococ betyder bitter och atl betyder vatten.
Choklad betyder men andra ord bittert vatten.
Chokladens ursprungChoklad kommer från kakaobönan sin finns i kakaoträdet Theobroma Cacaos frukt. Det var Christofer Columbus som var först att ta in kakao till Europa 1502. Chokladdryck![]() Den först användningen av choklad från kakaobönan var chokladdryck vilket var en populär men dyr dryck på de chokladhus som fanns i Europa.
KakaopulverDe tidiga varianterna av choklad som användes var lite beska och oljiga eftersom chokladen bestod av allt som kakaobönan bestod av.
Denna choklad användes inte för att äta utan endast för dryck och den råa chokladen går inte att lösa upp till 100% utan det blir chokladsump kvar.
Innehållsdeklaration för Choklad![]() Choklad innehåller fler än 500 olika smakämnen vilket gör att chokladen kan uppfattas på många olika sätt beroende på hur smaklökarna är utvecklade. Ofta är det flera av dessa smakämnen i chokladen som kittlar just dina smaklökar på det där behagliga sättet. ChokladproducenterDet mesta av chokladen i världen produceras i Västafrika. Den största enskilda exportören av choklad är Elfenbenskusten. Tillverkning av chokladFör att tillverka choklad behöver kakaobönan genomgå flera olika steg för att bli härligt underbar choklad. Dessa steg för raffinering av kakaobönan finns beskriva här. KakaobönerDet finns tre huvudsorter av kakaoböner som används för choklad och chokladtillverkning. Dessa kakaobönor är Forasteronbönan, Criollobönan och hybriden Trinitariobönan. Blandning av kakaobönorChokladens smak och karaktär styrs av vilka kakaobönor som blandats på samma sätt som en blended whiskey. Kakaobönorna delas också in i olika kraftighet och styrka.
ChokladtyperDet finns tre huvudtyper av choklad:
Chokladtillverkning i världen![]() De stora länderna gällande förädling av kakaobönorna och tillverka choklad är Schweiz och Belgien. I Schweiz dominerar märken som Toblerone, Milka och Lindt med sin välkända kvalitetschoklad. Chokladtillverkning i SverigeDet företaget i Sverige som började med chokladtillverkning i större skala var Cloettas Ång-Choklad-Fabrik som började tillverkningen i Malmö 1873.
Cloetta startades av de tre schweiziska bröderna Bernhard, Christoffer och Nutin Cloetta och flyttade sin tillverkning 1901 till Ljungsbro utan för Linköping där företaget fortfarande har huvudkontor och stor del av chokladproduktionen.
Mörk chokladMörk choklad kallas choklad med mer är 35% kakaohalt.
Riktigt mörk choklad ska ha en kakaohalt på minst 70%.
Det finns riktigt mörka choklad med 99% kakaohalt men det är mycket få människor som äter denna choklad direkt.
Vit choklad![]() I vit choklad används bara kakaobönans fett och inget av kakaomassan.
Vit choklad smaksätts vanligen med vanilj eller vanillin beroende på att, kakaofettet i stort sätt är smaklöst.
Den vita chokladen är lite fetare än mörk choklad och den vita chokladen är inte lika nyttig som mörk choklad.
MjölkchokladI mjölkchokladen tillsätts mjölkpulver för att neutralisera den starka och lite bittra smaken. För att få kallas mjölkchoklad ska chokladen innehålla minst 25% kakao. Mjölkchokladen är mild och ganska söt eftersom de tillsatts mycket socker. Tillsatser i chokladNär man tillverkar choklad tillsätts ett antal olika ämnen för att göra chokladen godare eller att chokladen ska får en mer anpassad konsistens. Socker i chokladEventuellt tillsatta sockret i choklad (mest socket i mjölkchoklad) en brukar vara sackaros från sockerbetor eller från sockerrör. Mjölk i chokladMjölkpulver, som kommer från kondenserad mjölk, används både i mjölkchoklad och i vit choklad. Mjölkpulvret i sig kan ha olika fetthalt och sprayas eller valsas in i chokladen. Soja i choklad![]() Soja används i chokladen som emulgeringsmedel så att kakaosmöret kan blandas och binda mjölkpulver och socker på ett bra sätt.
Det är sojalecitin som är det enda godkända emulgeringsmedlet i produkter som kallas choklad.
Vanilj i chokladVit choklad innehåller, men även annan choklad kan innehålla, vanilj för att förbättra smaken, Allt mer vanligt är att den äkta vaniljstågen ersätts med vanillin från träd då styrkan på smaken är många gånger starkare. Choklad är nyttigtDet finns många studier som visar på att choklad är både är nyttigt och hälsosamt. Hälsoeffekterna av choklad påverkas beroende på typen av choklad. Generellt sätt så ju mörkare choklad desto nyttigare. Blockchoklad och BlockBlock och Blockchoklad är en choklad som är tänkt att användas för bakning och rivs eller smälts vid användning Blockchokladen innehåller kakaosmör men andelen kakao brukar vara den lägsa möjliga för att ändå få kallas blockchoklad. Om andelen går under den tillåtna brukar blockchokladen benämnas block istället. Ofta ersätts kakaosmöret med något annat vegetabiliskt fett i block. Påläggschoklad![]() Påläggschoklad är en choklad som kan köpas i form av tunna skivor eller som en bredbar kräm eller smör. Inte heller denna typ av choklad når ofta upp till de föreskrivna procenttalen och de har ofta en stor inblandning av nötter. Gott med choklad iDet finna många olika efterrätter, drycker eller även huvudrätter och förrätter med choklad i och här listas ett axplocka av de allra bästa recepten med choklad i. ChokladtårtorDet finns många olika fantastiskt goda chokladtårtor som man kan göra på riktig och äkta choklad. ChokladbollarChokladbollar är ett klassiskt bakverk som bar redan i låg ålder kan göra på egen hand. De flesta recepten på chokladbollar innehåller mycket fett och socker och ganska lite choklad. Här på choklad.biz finns det många annorlunda och goda recept på chokladbollar. Choklad i historien![]() Choklad har förekommit som en viktig ingrediens i historien och här listas alla viktiga bidrag som choklad har givit. Choklad i filmerChoklad har förekommit som en väsentlig del i många olika filmer:
Choklad i musikenChoklad är omsjungen och lovhyllad inom musiken:
För fler kända låtar om choklad rekommenderas all bra musik om choklad. Bra uttryck och Citat om ChokladHär listas några bra citat, ordspråk eller uttryck om choklad eller vad man kan göra med chokladen som kan vara bra att lära sig. Varannan vecka byts uttrycken ut mot nya. |